Reservar restaurantes na Coreia para 30 a 200

Juntar a dimensão do grupo ao tipo de casa

• Até cerca de 12 — quase em qualquer lado, incluindo as casas pequenas por que vale a pena viajar. É aqui que um programa gastronómico pode ser ambicioso.
• De 12 a 30 — salas privadas em restaurantes médios, a maioria das churrasqueiras e os hanjeongsik de menu por sequência. Normalmente uma sala, um turno, gerível.
• De 30 a 80 — restaurantes dedicados a grupos, churrasqueiras grandes com ventilação e pessoal, restaurantes de hotel e pisos de restauração. Conte com menu fechado e hora de chegada definida.
• De 80 a 200 — banquete de hotel e catering de congressos, ou uma casa dividida por pisos. Nesta dimensão é um evento com alinhamento, não uma reserva de restaurante.
• Acima de 200 — banquete ou exclusividade, com visita prévia, cronograma de serviço e plano de pessoal combinados. Trate como catering MICE mesmo com grupo de lazer.

O menu fechado é o mecanismo, não um compromisso

Pouquíssimos restaurantes coreanos conseguem trabalhar à la carte com um grupo de autocarro e manter o horário. O menu fechado é o que torna o serviço de grupo possível, e um menu bem construído não é uma redução: é como a cozinha entrega a mesma qualidade a quarenta pessoas ao mesmo tempo.

• Combine o menu por escrito, com preço por pessoa e o que inclui. A ambiguidade sobre se bebidas, arroz, guisado ou sobremesa estão incluídos é a causa mais comum de discussão na conta.
• Confirme os banchan. Os acompanhamentos são o carácter de uma refeição coreana e o seu número e política de reposição variam. Para um grupo, especifique.
• Decida cedo a questão do grelhador. O churrasco à mesa para um grupo grande exige pessoal a cozinhar ou a supervisionar, extração a sério e mais tempo do que os planeadores contam. Vale a pena uma vez no programa e é má opção por defeito todas as noites.
• Defina os tempos com precisão. O serviço de grupo na Coreia é rápido: um almoço pode resolver-se em 50 minutos e um jantar em 90. Dê à casa a hora real de chegada e ao guia a hora real de saída.
• O álcool costuma ser à parte. Cerveja, soju e makgeolli são normalmente cobrados ao consumo salvo pacote acordado. Decida quem paga antes de o grupo se sentar, não depois.

Dietas, tratadas como deve ser

Vegetariano e vegano

Mais difícil na Coreia do que a maioria das agências espera. Caldos de anchova e de vaca estão em muitos pratos do dia a dia, e um acompanhamento de legumes não é automaticamente vegetariano. A cozinha de templo é a resposta mais sólida e é um ponto alto gastronómico e não uma concessão; fora disso, é preciso encomendar um menu vegetariano próprio com antecedência e contagem confirmada. Recolha os números na reserva, não à chegada.

Halal

Existe uma rede concreta de restaurantes certificados e muslim-friendly, concentrada em Itaewon, em Seul, e junto à mesquita central, com oferta bem mais limitada fora daí. Para um grupo halal o plano de refeições comanda o percurso, e não ao contrário. Diga com clareza o que é certificado, o que é muslim-friendly e o que é vegetariano ou de peixe por construção, para o cliente decidir.

Alergias

Entregue à casa uma lista escrita de alergias em coreano antes da chegada e instrua o guia a confirmar à mesa. Sésamo, amendoim, marisco e ovo aparecem em larga escala na cozinha coreana, incluindo em molhos onde o visitante não os esperaria.

Crianças e viajantes séniores

O nível de picante ajusta-se quando se pede com antecedência, não quando se pede à mesa. Para grupos de família e séniores, confirme que existe opção suave e que há algo reconhecível na mesa para quem come com cautela: evita o terceiro dia infeliz.

Sinais, cancelamento e o número que conta

• Reservas grandes costumam ter sinal e um calendário de libertação. Obtenha ambos por escrito na contratação em vez de assumir cancelamento sem custo.
• Os números finais vencem antes do dia. A maioria das casas de grupo quer a contagem 24 a 72 horas antes e cobra pelo número confirmado, não por quem se senta. Avise o tour leader: as desistências do próprio dia continuam faturáveis.
• Consumo mínimo aplica-se nalgumas casas, sobretudo com sala privada ou exclusividade. Pergunte explicitamente; raramente é oferecido.
• A gorjeta não é costume nos restaurantes coreanos e não deve entrar no custo. O serviço está incluído no preço do menu.
• Mantenha uma alternativa para cada serviço. Casas fecham, acontecem incidentes nas cozinhas e autocarros atrasam-se. Uma refeição de grupo sem alternativa nomeada é um ponto único de falha.
• Atenção ao calendário de feriados. Os restaurantes independentes fecham no Seollal e no Chuseok, muitas vezes sem aviso. Nessas datas, as casas de hotel e de cadeia são a base segura.

Contrate bem as refeições de grupo

A Explera DMC Korea reserva refeições de grupo para o setor com a casa adequada à dimensão real; sala, menu, preço por pessoa e inclusões confirmados por escrito; contagens de dietas recolhidas na reserva e passadas à cozinha em coreano; halal e vegetariano resolvidos em casas que realmente os asseguram; sinais, datas de libertação e consumos mínimos visíveis no custo; uma alternativa nomeada para cada serviço; e uma central de operações 24/7 na hora da Coreia quando um autocarro se atrasa.

Envie dimensão do grupo, datas e a distribuição de dietas para b2b@explera.kr ou WhatsApp +66 93 656 8090 para um plano de refeições cotado num dia útil. A Explera DMC Korea está registada no IATA TIDS (96215733) e é membro da ASTA.