Морепродукты и крабовый сезон в Корее для групп 2027 — руководство B2B

Почему морепродукты продают по дате, а не по блюду

Корейские морепродукты доступны не круглый год, что бы ни подразумевала гостиничная карта. Продать нужное в нужное время — в этом всё мастерство.

• Снежный краб — зимний и весенний продукт — Ёндок и Ульджин на восточном побережье, примерно с ноября по май, лучше всего в марте и апреле. Продавать снежного краба в августе значит подать импортную заморозку или разочаровать группу.
• Синий краб идёт по сезону — продукт западного побережья на пике весной ради икры и осенью ради мяса, и это по-настоящему два разных обеда. Скажите, какой достанется группе.
• Устрицы и моллюски — еда холодного сезона — Тхонъён и южное побережье с поздней осени до зимы. Это верное сочетание для южнобережного маршрута в низкий сезон.
• Рынки работают круглый год — Чагальчхи в Пусане и Норянджин в Сеуле работают в любой сезон, и потому становятся надёжной услугой, когда специализированный продукт вне окна.
• Говорите, что заморожено — вне сезона импортный замороженный продукт нормален и вполне хорош, но описывать его как местный и свежий — вот откуда берётся жалоба.

Куда везти группу

Рынок Чагальчхи, Пусан — круглогодичный якорь

Крупнейший рыбный рынок Кореи, у воды в Пусане, с моделью «купи внизу, съешь наверху», которая превращает его в настоящее впечатление, а не в ресторан. Группы работают здесь с гидом, который берёт покупку на себя: торг и взвешивание — именно то, чего иностранный гость сделать не может. Форму согласуйте заранее: фиксированное меню наверху или фиксированный бюджет на человека на покупку.

Ёндок и восточное побережье — крабовое паломничество

Ёндок — имя, приросшее к корейскому снежному крабу, рядом Ульджин, примерно час к северу от Пхохана. В сезон городок полон внутренних туристов, а цены вывешены публично. Соединяйте с прибрежной дорогой, Кёнджу вглубь материка или встречей рассвета в Хомиготе. Вне сезона не везите группу сюда ради краба.

Западное побережье — синий краб и ватты

Канхва, Тхэан и побережье Чхунчхона ради синего краба, сырого краба в соевом маринаде и приливных отмелей. Достаточно близко к Сеулу и Инчхону для однодневной поездки, и это делает вариант практичным для группы, не покидающей столичный регион.

Чеджу и Тхонъён — островные столы

Чеджу ради рыбы-сабли и морского ушка, Тхонъён ради устриц и обеда у причала в островной программе. Ни то ни другое не является целью поездки само по себе, но и там и там еда становится причиной, по которой день запоминается.

Практическая подготовка, снимающая жалобы

• Зафиксируйте цену до того, как группа сядет за стол — живой товар на вес по дневному курсу не выдержит фиксированной цены на человека без законтрактованного меню. Делайте одно или другое и никогда не позволяйте группе узнать стоимость за столом.
• Планируйте тех, кто это есть не станет — сырая рыба, живой осьминог и моллюски нравятся не всем, и рыбный обед без альтернативы проваливается для того, кто не может себя заставить. Законтрактуйте мясной или вегетарианский вариант в том же заведении и впишите его в маршрут.
• Аллергия на моллюсков — серьёзный случай — соберите аллергии письменно до поездки, проинформируйте заведение и учитывайте, что перекрёстное загрязнение в рыночном ресторане реально. При тяжёлой аллергии меняйте заведение, а не управляйте риском.
• Халяль и пищевые предписания — рыба в халяльной практике широко допустима, а моллюски допустимы не везде, и способ приготовления имеет значение. Спрашивайте клиента, а не решайте за него, и предлагайте альтернативу.
• Живая подача требует предупреждения, а не сюрприза — саннакчи и подача живого продукта — настоящее культурное впечатление и настоящий шок для неподготовленного гостя. Объясните это в автобусе и сделайте участие добровольным; никто не должен чувствовать себя неловко за столом.
• Рынки мокрые, холодные и скользкие — полы постоянно моют, и для группы старшего возраста это важно. Выберите время суток, предупредите про обувь и держите визит в сорока минутах, а не в часе.

Образец 5-дневной программы «море и побережье» и нетто-тарифы B2B

Explera DMC Korea контрактует программы с морепродуктами для профессионального канала с меню фиксированной цены, согласованными письменно, вместо взвешивания по рыночному курсу за столом; вид и сезон называются честно, включая случаи, когда продукт заморожен или импортирован; в том же заведении контрактуется мясной или вегетарианский вариант для тех, кто морепродукты не ест; аллергии собираются до поездки, а при тяжёлой аллергии заведение меняют, а не управляют риском; живая подача объясняется заранее, участие добровольно; и доступно сопровождение на английском, испанском, французском, немецком, португальском, арабском, японском, китайском и русском.

Отправьте размер группы, месяц поездки и все диетические требования на b2b@explera.kr или в WhatsApp +66 93 656 8090 — рассчитанный модуль придёт в течение рабочего дня. Explera DMC Korea зарегистрирована в IATA TIDS (96215733) и является членом ASTA.

• День 1 — прилёт в Пусан: трансфер, ближе к вечеру рынок Чагальчхи с сопровождаемой покупкой и ужином наверху, ночёвка в Пусане.
• День 2 — Пусан и побережье: утром Камчхон и Хэундэ, прибрежная дорога на север, ночёвка в Пхохане или Кёнджу.
• День 3 — Ёндок в сезон: обед из снежного краба в заведении с вывешенными ценами, встреча рассвета в Хомиготе или прогулка по берегу, возвращение вглубь в Кёнджу.
• День 4 — Кёнджу: исторический день без морепродуктов, который к этому моменту группе понадобится, ночёвка в Кёнджу.
• День 5 — Сеул и вылет: KTX на север, рынок Норянджин или последний прибрежный обед по дороге, трансфер на вылет.