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Dos corrientes de la cocina coreana dan comidas de grupo memorables. La cocina de la corte real, reconocida en Corea como patrimonio inmaterial nacional, procede de las cocinas del palacio de la época Joseon y hoy se sirve como un largo menú de muchos platos pequeños. La cocina de templo es la de los monasterios budistas de Corea: sin carne y sin ninguna de las cinco hortalizas picantes, como el ajo y la cebolla, con verduras de temporada, cereales y salsas fermentadas. Ambas se sirven como menú en restaurantes de Seúl y otras ciudades, y la de templo también puede tomarse en el propio templo. Explera DMC Korea reserva el lugar y confirma las dietas con antelación.

La cocina de la corte real

De las cocinas del palacio. Los platos de la casa real Joseon, equilibrados en color, sabor y técnica, reconocidos en Corea como patrimonio inmaterial nacional.
Servida como menú. Muchos platos pequeños que llegan por orden, algo ideal para un grupo: todos comen el mismo menú al mismo ritmo.
Una cena, no un almuerzo rápido. Hay que dejar tiempo; es una velada sentada, buena para una cena de bienvenida o de despedida.

La cocina de templo

Cocina de monasterio. Sin carne y sin ninguna de las cinco hortalizas picantes —ajo, cebolleta, cebollino, cebolla y puerro—, con verduras de temporada, cereales, tofu y salsas fermentadas.
Dónde probarla. Restaurantes de cocina de templo en Seúl la sirven como menú; también se puede comer en un templo durante una visita o una estancia en templo.
Tranquila y de temporada. Los menús cambian con la estación y el ambiente es sereno, un contraste con la barbacoa y los mercados concurridos.

Por qué ayuda con las dietas

Vegetariana de por sí. La cocina de templo es vegetal y se prepara sin ajo ni cebolla, lo que encaja con dietas vegetarianas, muchas veganas y algunas religiosas.
Menús previsibles. Los menús de cocina real se adaptan con antelación a alergias y restricciones, porque el menú está fijado.
Confírmelo por escrito. Envíe antes el requisito de cada cliente; el restaurante confirma cada plato, no solo el nombre del menú.

Cómo encajarla en el programa

Una cena de cocina real funciona bien como cena de bienvenida o de despedida en Seúl, sobre todo para grupos de incentivo y VIP. Un almuerzo de cocina de templo encaja junto a la visita a un palacio, un templo o una galería, y da un mediodía más tranquilo tras una mañana intensa.

Los locales son más pequeños que los grandes restaurantes de barbacoa, así que los grupos grandes pueden necesitar un salón privado, un cierre exclusivo o dos turnos. Reserve pronto para fechas punta y pida al guía que explique los platos a medida que llegan.

Reservado y confirmado

Explera DMC Korea elige el restaurante de cocina real o de templo según el tamaño y el presupuesto del grupo, reserva el menú, confirma por escrito cada requisito alimentario y prepara al guía sobre la comida.

Envíe las fechas, los pax y las necesidades alimentarias a b2b@explera.kr o por WhatsApp al +66 93 656 8090. Explera DMC Korea está registrada en IATA TIDS (96215733) y es miembro de ASTA (#900408341); los registros ante KTO y KATA están en trámite.