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Duas vertentes da cozinha coreana dão refeições de grupo memoráveis. A cozinha da corte real, reconhecida na Coreia como património imaterial nacional, vem das cozinhas do palácio da época Joseon e é servida hoje como um longo menu de muitos pratos pequenos. A cozinha de templo é a dos mosteiros budistas da Coreia: sem carne e sem nenhum dos cinco vegetais picantes, como o alho e a cebola, com legumes da época, cereais e molhos fermentados. Ambas são servidas como menu em restaurantes de Seul e de outras cidades, e a de templo também pode ser provada no próprio templo. A Explera DMC Korea reserva o local e confirma as dietas com antecedência.

A cozinha da corte real

Das cozinhas do palácio. Os pratos da casa real Joseon, equilibrados em cor, sabor e técnica, reconhecidos na Coreia como património imaterial nacional.
Servida como menu. Muitos pratos pequenos servidos em sequência, o que é ideal para um grupo: todos comem o mesmo menu ao mesmo ritmo.
Um jantar, não um almoço rápido. Reserve tempo; é uma noite à mesa, boa para um jantar de boas-vindas ou de despedida.

A cozinha de templo

Cozinha de mosteiro. Sem carne e sem nenhum dos cinco vegetais picantes — alho, cebolinho, cebolete, cebola e alho-francês —, com legumes da época, cereais, tofu e molhos fermentados.
Onde provar. Restaurantes de cozinha de templo em Seul servem-na como menu; também é possível comer num templo durante uma visita ou estadia no templo.
Calma e sazonal. Os menus mudam com a estação e o ambiente é sereno — um contraste com o churrasco e os mercados movimentados.

Porque ajuda nas dietas

Vegetariana por natureza. A cozinha de templo é vegetal e feita sem alho nem cebola, o que serve dietas vegetarianas, muitas veganas e algumas religiosas.
Menus previsíveis. Os menus de cozinha real adaptam-se com antecedência a alergias e restrições, porque o menu é fixo.
Confirme por escrito. Envie antes o requisito de cada cliente; o restaurante confirma cada prato, não só o nome do menu.

Como encaixar no programa

Um jantar de cozinha real funciona bem como jantar de boas-vindas ou de despedida em Seul, sobretudo para grupos de incentivo e VIP. Um almoço de cozinha de templo combina com a visita a um palácio, um templo ou uma galeria, e dá um meio-dia mais calmo depois de uma manhã cheia.

Os espaços são mais pequenos do que os grandes restaurantes de churrasco, por isso grupos grandes podem precisar de uma sala privada, de uma reserva exclusiva ou de dois turnos. Reserve cedo para datas de pico e peça ao guia que explique os pratos à medida que chegam.

Reservado e confirmado

A Explera DMC Korea escolhe o restaurante de cozinha real ou de templo de acordo com a dimensão e o orçamento do grupo, reserva o menu, confirma por escrito cada requisito alimentar e prepara o guia sobre a refeição.

Envie as datas, os pax e as necessidades alimentares para b2b@explera.kr ou por WhatsApp para +66 93 656 8090. A Explera DMC Korea está registada no IATA TIDS (96215733) e é membro da ASTA (#900408341); os registos junto da KTO e da KATA estão em processo.